レシピ集

肉料理

鶏そぼろ丼(4人前)

材料
  • 鶏ひき肉 400g
  • 酒 大さじ2
  • だししょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうが汁 大さじ1
作り方
  1. 鍋に材料を入れ中火にかけ、煮汁がなくなるまで混ぜながらいるようにして煮る。
  2. 器にごはんを入れ鶏そぼろを入れる。
  3. お好みでグリンピース、いり卵をのせる。

煮豚(4人前)

材料
  • 豚肩ロース(又は豚バラ肉)の塊500g
  • 青ねぎ2本
  • しょうが1㎝角
  • 水10000cc
  • A(こいくちしょうゆ80cc、みりん、酒、各大さじ3、砂糖大さじ2)
作り方
  1. 豚肉をフォークで軽く刺したこ糸で強く巻いて縛る。
  2. 熱したフライパンにサラダ油を入れ転がしながら中火で5分焼く。
  3. 2、に水、青ねぎ、しょうがを入れ沸騰するまで強火にかける。
  4. 沸騰したら弱火にしアクをとる。
  5. 豚肉に火が通ったらAを入れ弱火で1時間煮込む。
    時々肉を転がして均等に味がしみ込むようにする。
  6. 煮汁が150cc位になったら火を止める。
  7. 冷ましてたこ糸を取り、切り、残った煮汁をかける。

魚料理

さばの煮付け(カレイでも可)(4人前)

材料
  • さばの切り身4切
  • A(水200cc、紅梅20cc、こいくちしょうゆ20cc、酒、みりん、砂糖各大さじ2)
  • しょうが3㎝角
作り方
  1. 鍋にAを入れ軽くかき混ぜる。
  2. さばの切り身を入れ火にかける。
  3. 煮汁が1/3ぐらいになったら火を止める。
  4. 皿に盛り付け、しょうがの千切りをのせる。

その他

おでん(4人前)

材料
  • 大根、牛すじ、ゆで卵、こんにゃく、ちくわ、がんも、その他お好みで
  • A(水1ℓ、高砂の白だし50cc、うすくちしょうゆ25cc、みりん50cc、酒15cc)
作り方
  1. こんにゃくは熱湯をかけ、ぬめりをとり切る。
  2. 大根その他を適当な大きさに切る。
  3. Aを鍋に入れ、火にかけ、材料を入れ、煮込む。

だし巻き(4人前)

材料
  • 卵3個
  • 水80cc
  • 片栗粉小さじ1
  • A(高砂の白だし大さじ1、砂糖小さじ1)
作り方
  1. ボウルに卵を入れ混ぜる。
  2. 水80ccの中に片栗粉を入れ溶く。
  3. 1、の中に2、とAを入れ混ぜる。
  4. 熱した卵焼機(又はフライパン)に材料を巻きながら焼く。