【寒仕込み】

麹つくり

炒った麹と蒸した大豆で麹をつくっていきます。

しょうゆの味は麹つくりで決まる！と言われるほど

大切な作業です。

美味しい醤油ができますように♡

【寒仕込み】

朝一番に炉に火を入れ小麦を炒ります。

おいしい醤油ができますように♡