煮豚(4人前)
材料
- 豚肩ロース(又は豚バラ肉)の塊500g
- 青ねぎ2本
- しょうが1㎝角
- 水10000cc
- A(こいくちしょうゆ80cc、みりん、酒、各大さじ3、砂糖大さじ2)
作り方
- 豚肉をフォークで軽く刺したこ糸で強く巻いて縛る。
- 熱したフライパンにサラダ油を入れ転がしながら中火で5分焼く。
- 2、に水、青ねぎ、しょうがを入れ沸騰するまで強火にかける。
- 沸騰したら弱火にしアクをとる。
- 豚肉に火が通ったらAを入れ弱火で1時間煮込む。
時々肉を転がして均等に味がしみ込むようにする。 - 煮汁が150cc位になったら火を止める。
- 冷ましてたこ糸を取り、切り、残った煮汁をかける。