レシピ集

煮豚(4人前)

材料
  • 豚肩ロース(又は豚バラ肉)の塊500g
  • 青ねぎ2本
  • しょうが1㎝角
  • 水10000cc
  • A(こいくちしょうゆ80cc、みりん、酒、各大さじ3、砂糖大さじ2)
作り方
  1. 豚肉をフォークで軽く刺したこ糸で強く巻いて縛る。
  2. 熱したフライパンにサラダ油を入れ転がしながら中火で5分焼く。
  3. 2、に水、青ねぎ、しょうがを入れ沸騰するまで強火にかける。
  4. 沸騰したら弱火にしアクをとる。
  5. 豚肉に火が通ったらAを入れ弱火で1時間煮込む。
    時々肉を転がして均等に味がしみ込むようにする。
  6. 煮汁が150cc位になったら火を止める。
  7. 冷ましてたこ糸を取り、切り、残った煮汁をかける。

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