煮豚（4人前）

材料

• 豚肩ロース（又は豚バラ肉）の塊500ｇ
• 青ねぎ２本
• しょうが１㎝角
• 水10000ｃｃ
• A（こいくちしょうゆ80ｃｃ、みりん、酒、各大さじ3、砂糖大さじ2）

作り方

1. 豚肉をフォークで軽く刺したこ糸で強く巻いて縛る。
2. 熱したフライパンにサラダ油を入れ転がしながら中火で5分焼く。
3. 2、に水、青ねぎ、しょうがを入れ沸騰するまで強火にかける。
4. 沸騰したら弱火にしアクをとる。
5. 豚肉に火が通ったらＡを入れ弱火で1時間煮込む。
   時々肉を転がして均等に味がしみ込むようにする。
6. 煮汁が150ｃｃ位になったら火を止める。
7. 冷ましてたこ糸を取り、切り、残った煮汁をかける。